Für Martin Waßmer entsteht großer Wein nicht allein durch perfekte Arbeit im Weinberg und Keller. Demut, Leidenschaft, Hingabe und ein kompromissloser Blick auf jedes Detail gehören für ihn ebenso dazu. Oder anders gesagt: Es ist die Liebe zum Wein, die bereits im Weinberg beginnt. Seit 1997 baut Martin Waßmer seine Weine selbst aus. Von Anfang an war die große Leidenschaft für das Burgund ein wichtiger Teil seiner Philosophie. Alte Reben, hervorragende Parzellen und eine konsequent qualitätsorientierte Bewirtschaftung bilden die Grundlage für einen unverwechselbaren Stil: kraftvoll und tiefgründig, gleichzeitig präzise, elegant und von der jeweiligen Herkunft geprägt. In ausgewählten Parzellen stehen bis zu 10.000–12.000 Rebstöcke pro Hektar, bei Erträgen von lediglich rund 40 hl/ha – Dimensionen, die an große burgundische Domaines erinnern. Auch im Keller bleibt Waßmer dieser Philosophie treu: hochwertige Barriques renommierter burgundischer Küfer, spontane Gärung und lange Reifezeiten geben den Weinen Zeit, Tiefe und Struktur zu entwickeln.
Alkohol 13,5%, trocken
Der Dottinger Castellberg gehört zu den herausragenden Lagen von Martin Waßmer. Der 2023er Weiße Burgunder zeigt sich kraftvoll und zugleich elegant, mit reifer gelber Frucht, feiner Würze und einer präzisen mineralischen Ader. Am Gaumen dicht und cremig, dabei frisch und hervorragend ausbalanciert. Der burgundisch geprägte Ausbau verleiht ihm zusätzliche Struktur und Länge, ohne die Frucht zu überdecken. Ein großer Weißer Burgunder aus dem Markgräflerland – tiefgründig, elegant und mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.
