Er bekennt sich zur autochthonen Weinkultur bzw. alten Rebsorten. Darum bewirtschaft er auch seit 2005 einen über 50 Jahre alten Weingarten in Spitzenlage der Riede „Unger“. Dort wächst vor allem Weißburgunder sowie sein vielgeliebter „Mendoza“-Chardonnay. Er erwarb einen knapp 25-jährigen Weißburgunder im Ried Preussen, frisch durchsetzt nach alter Tradition mit edlen Rotgipfler-, Riesling- & Neuburger-Reben für den „Gemischten Satz Nußberg“. FM Mayer Vitikultur umfasst seither rund 2,5 Hektar Weingärten. „Schließlich liegt es in der Hand des Menschen, Gutes entstehen zu lassen“, lautet einer seiner Leitsprüche. Ich bin sehr stolz Ihnen exklusiv in Deutschland, diese „Ausnahme – Weine“ präsentieren zu können.
Alkohol 13,5%, trocken
Sémio ist neben Sauvignon Blanc Königin unter den Weßweinrebsorten Frankreichs & ebenso der Neuen Welt. Den Versuch „Sémio“ in Österreich innovativ lebendig & jugendlich auszubauen hat sich gelohnt. Der Jahrgang wurde am 22.10.2023 gelesen mit fruchtig, feinen Tönen, wie Grapefruit, Limetten, Stachelbeeren und zartem Anflug von Wildkräutern. Am Gaumen saftig, knackig mit fruchtigem Säurespiel, passt zu Meeresfrüchten, Vorspeisen, Fisch und Geflügel .
