Weinbau und Landwirtschaft gehören seit Generationen zur Familie Waßmer in Schlatt. Schon früh kam Fritz Waßmer mit der Arbeit in den Reben in Berührung – und die Faszination für Wein ließ ihn seitdem nicht mehr los. 1998 gründete er schließlich sein eigenes Weingut und entwickelte konsequent eine unverwechselbare Handschrift. Sein Anspruch sind eigenständige, finessenreiche und tiefgründige Weine mit klarer Herkunft. Eine besondere Leidenschaft gilt dem Spätburgunder und damit auch dem Burgund, das für Fritz Waßmer bis heute wichtige Inspiration ist. Diese burgundische Denkweise findet sich jedoch längst nicht nur in seinen Rotweinen: Auch Weißburgunder und Chardonnay zeigen eindrucksvoll die Verbindung von Präzision, Mineralität, feinem Holzeinsatz und Reifepotenzial.
Alkohol 12,5 %, Restzucker 0,2g/l, Säure 6,6g/l
Ein Chardonnay mit Spannung und großer Zukunft. Bereits die Nase ist komplex und ausdrucksstark: Zitronenschale, Vanilleblüte und frische Kräuter treffen auf eine feine maritime Mineralität. Am Gaumen verbinden sich gelbe Frucht und cremige Textur mit ausgeprägter Salzigkeit und einer präzisen Säure. Trotz seiner Substanz wirkt der Wein keineswegs schwer – vielmehr lebt er vom Wechselspiel aus Cremigkeit, Frische und mineralischem Zug. Das Finale ist lang, facettenreich und animierend. Noch jugendlich, aber bereits jetzt beeindruckend – und mit hervorragenden Voraussetzungen für weitere Flaschenreife. Ein großer badischer Chardonnay mit klarer burgundischer Handschrift – limitiert und unbedingt einige Flaschen zum Reifen zurücklegen.
