Timo: Wir sind ein kleines feines Weingut der handwerklich hergestellten Wein aus der Einzellage herstellt, wir glauben das Weine im Weinberg hergestellt werden und versuchen daher, so wenig wie möglich in den natürlichen Weinherstellungsprozess einzugreifen. All meine Weine sind ungeschönt und unfiltiert um den wahren Ausdruck des Landes zu zeigen. Heute sind seine Weine auf der ganzen Welt sehr geschätzt und ultra rar, ich freue mich eine kleine Menge bekommen zu haben.
Alkohol 13%, trocken
Die Reben des Doktor Pinot Noir stehen im unteren Teil des Bloody Hill Vineyard in 200 Höhenmetern auf felsigem Sandstein. Die Trauben wurden nach sorgfältiger Handlese komplett unentrappt, also mitsamt ihrer Stiele in offenen Holzfässern vergoren und anschließend 11 Monate lang in französischen, 500 Litern fassenden Hogsheads ausgebaut. Ähnlich wie bei einigen Topweingütern des Burgunds, die ebenfalls mit Ganztrauben arbeiten, führt diese Technik unter perfekten Voraussetzungen – das heißt vollreife und kerngesunde Trauben, inklusive reifer Stiele – zu einer unschlagbar verführerischen, vielschichtigen und unverfälschten Aromatik. Mittleres, leuchtendes Rubinrot. Die Nase ist wie versprochen aufregend verführerisch. Mmmh! Zum Reinspringen schön. Saftig reife Erdbeeren und Himbeeren, Himbeerstrauch, Darjeeling Tee, auch etwas Earl Grey, getrocknete Orangenschale, Rosenblüten, Potpourri und ein Hauch Pfefferminze und Mahagoni Holz. Betörend, duftig und rotfruchtig – das ist Pinot Noir in seiner schönsten Form. Ein erstaunlich feiner Wein, raffiniert und schlichtweg atemberaubend gut – dieser Pinot Noir ist ein vinophiler Höhepunkt und der eigentliche Superstar des Weinguts. Ich möchte ihn allen Pinot Fans und Liebhabern duftig eleganter Rotweine unbedingt ans Herz legen. Dieser Wein ist schon fast unverschämt gut!
